Яблоко

От эксперта


Вопрос: Что это за наука такая — диетология?

Ответ: Вообще, диетология – это наука, которая объединяет практически всю медицину. Ведь любой врач обязан дать пациенту не только медикаментозные препараты, но и рекомендации относительно питания.

диетическая пища1

В мире очень активно развивается биохимия питания. Те 15 диетических столов по Певзнеру, которые были актуальны у нас в прошлом столетии, уже не отвечают вызовам времени. Они, можно сказать, слишком обобщенные. А современная диетотерапия должна основываться на индивидуальных подходах. Нужно учитывать много факторов – возраст, пол, привычки, национальные традиции, падение уровня физической активности современного человека, новые сочетания заболеваний. Также и то, что современные продукты питания отличаются от тех продуктов, которые люди употребляли 20-30 лет назад.

Диетологи в настоящее время находятся в очень сложных условиях из-за того, что главный инструмент лечения – продукты питания – в своем составе, кроме полезных компонентов, содержат большое количество чужеродных веществ, являющихся токсинами для человека. При всем при этом диета назначается на всю жизнь. Она должна не только быть доступной и выполнимой, но и мотивировать пациента.


Вопрос: Как можно мотивировать людей к самоограничению?

Ответ: Мотивировать к соблюдению диеты можно, предложив более вкусный и привлекательный рацион, чем тот, которого придерживался человек ранее. Я всегда говорю пациентам, что диета – это питание высокой биологической ценности. Она предусматривает другое качество продуктов или новую технологию их приготовления. Всю жизнь кушать отварную говядину человеку неинтересно, но ведь можно посоветовать ему